El restaurant mataroní Lasal del Varador, reconegut com l’establiment català més sostenible

Pel que fa a la comarca, el restaurant mataroní Lasal del Varador ha estat reconegut com l’establiment més sostenible de Catalunya. El premi, atorgat per Ecovidrio, destaca l’aposta del local per la protecció del medi ambient i la seva consolidació en la restauració sostenible. 

L’establiment, situat a primera línia de mar, fa servir plaques solars i es regeix per principis d’arquitectura bioclimàtica, aconseguint un confort natural a l’interior del restaurant. A més, són també coneguts per la seva cuina ecològica i per productes de temporada i quilòmetre zero, donant suport als productors locals i reduint l’impacte ambiental que genera el transport d’aliments. Ho ha explica el Ferrán Barreiro, gerent de Lasal.

El de Lasal és un exemple de restauració local que avança cap a un model respectuós amb el medi ambient. En aquesta edició del guardó d’Ecovidrio han participat més de 15.000 hostalers de 141 municipis i era la primera vegada que Lasal hi participava.